Issue des plants de "vanilla Tahitensis" tout comme la vanille de Tahiti, la vanille de Papouasie Nouvelle Guinée est cependant très différente de cette dernière. Plus noire et plus fine, elle a des arômes fruités, boisés et poivrés avec des notes de tabac , pain d'épice et noix grillée. Très riche en vanilline, la présence de givre (vanilline naturelle) est très fréquente. A noter sa très bonne conservation dans le temps, cette vanille sèche moins vite que ces consoeurs. Considérée il y a encore quelques temps comme une vanille de moindre valeur elle est aujourd'hui devenue rare à la vente et donc recherchée.
La vanille de Papouasie Nouvelle Guinée a un arôme incomparable qui allie à la fois la douceur de la vanille Bourbon et les notes fruitée et florale de la Tahitienne. Côté sucré, elle se marie particulièrement bien avec les desserts à base de fruits (tarte, sauce, boisson) et pour toutes les préparations classiques. Cette vanille est intéressante à marier avec un poisson ou de la viande blanche par ses arômes bruts et épicés.
Description
Gousses de vanille Bourbon de Papouasie-Nouvelle-Guinée de culture biologique, de qualité gastronomique de 18 cm de long, emballées dans un flacon en verre de qualité alimentaire dans une boîte en carton recyclable.
