La noix de Pèbè est l’épice incontournable de la cuisine du Cameroun.
Elle est le fruit d’un arbre de la grande famille des Annonaceae qui compte 2 500 espèces, dont l’Ylang ylang, le Corrosol ou l’Annone à coeur de boeuf sont les plus connues.
L’arbre à noix de Pébé est appelé Faux Muscadier, Muscadier du Gabon ou Muscadier calebasse. Il faut dire que la noix séchée et décortiquée fleure bon la muscade, à cette différence que la noix de Pébé possède aussi une saveur citronnée et est plus douce que sa cousine culinaire.
Les arbres à noix ne poussent pas partout. Ils sont présents dans les forêts tropicales d’Afrique, d’une zone allant de la Sierra Leone à l’Angola jusqu’à l’Ouganda. Au 18e siècle, des spécimens ont été introduits dans les Caraïbes, notamment en Jamaïque. L’arbre qui mesure près de 35 m de hauteur, produit des fleurs semblables aux orchidées, qui pendent au bout d’une longue tige parmi des feuilles qui mesurent jusqu’à 45 cm de longueur. Seules les graines ont une valeur économique importante. Elles sont grillées pour dégager un maximum d’arômes puis réduites en poudre et substituées en cuisine à la noix de muscade.
Au Nigéria , elle est largement cultivée et porte le nom de abo-lakoshe. Au Kenya, on offre des noix de Pèbè aux jeunes mariés pour leur porter chance toute leur vie.
pot en verre recyclable à fermeture mécanique.
Contenance : 30g
Ddm : plus de 36 mois
Origine : Gabon
